Caramel inspiration

KARAMELHACK #1:  KARAMEL SAUCE

175g sukker
20g smør
2,5 dl piskefløde (måske lidt mere - alt efter hvor tyk/tynd du ønsker saucen)
Havsalt - efter smag.

Sådan gør du - trin for trin:
Smelt sukker (tør karamelmetode):
* Hæld sukker i mellemstor gryde eller pande med tyk bund.
* Varm forsigtigt op på middel til middelhøj varme - uden at rør.
   (Hav tålmodighed! Det tager tid).
* Når sukkeret begynder at smelte i kanten, kan du forsigtigt vippe gryden eller røre lidt
   med en varmefast ske/spatel)
* Fortsæt indtil alt sukker er smeltet og har fået en ravgylden farve.
* Pas på - det kan hurtigt brænde på!

Tilsæt smør:
* Tag gryden af varmen og tilsæt smør.
* Rør rundt - det vil boble voldsomt.
* Når smørret er smeltet helt ind, sæt gryden tilbage på lav varme.

Tilsæt fløde:
* Hæld fløden i lidt ad gangen, mens du rører konstant
* Pas på damp og bobler - karamellen er meget varm.
* Når fløden er tilsat, lad saucen småkoge indtil den har den ønskede konsistens. Du kan
   altid tilføje mere fløde hvis den er for tyk og lade den koge lidt længere hvis den er for
   tynd.

Saucen tykner yderligere når den køler ned.

Afkøling og opbevaring:
* Hæld karamelsaucen i et glas eller en flaske.
* Opbevares på køl. Varm op før brug hvis den bliver for tyk.

God fornøjelse!